老蔡茶油鸭加盟
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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
卤菜培训|卤菜技术培训|卤菜配方|卤菜的做法

作者:蔡师傅 ; 分类目录:卤菜
发布日期:2017-07-11

摘 要:①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味死咸外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突

 
①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。
 
   
 
 
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