老蔡茶油鸭加盟
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火锅加盟店节能降耗工作怎样开展?

作者:蔡师傅 ; 分类目录:火锅创业
发布日期:2017-07-11

摘 要:火锅加盟店节能降耗工作开展,没有编外人员,必须全体员工参与,才会抓出实效。在推行节能降耗的具体措施时,面对因资金不足、习惯不好和觉悟不够带来的层层阻力,如果仅仅依

 
火锅加盟店节能降耗工作开展,没有编外人员,必须全体员工参与,才会抓出实效。在推行节能降耗的具体措施时,面对因资金不足、习惯不好和觉悟不够带来的层层阻力,如果仅仅依靠少数几个人的努力,而不是全员参与,搞不好就要流于形式。一个不得不面对的现实是,一些火锅加盟店员工的惰性和不负责任,确实非一日之功所能解决。

火锅加盟店节能降耗
火锅加盟店节能降耗工作的重点环节在哪里?

重点环节主要包括:办公用品采购及使用;员工餐加工与浪费控制;电器和灯光控制;低值易耗品的使用;设备用电、加工用气、用水的控制;交通工具的使用和控制;各种设备的定期维护和使用;保暖降温设备的维护与使用;原材料的采购与控制。

要做好统一思想认识工作。开展火锅加盟店的统一思想认识工作时,忌讳讲大道理,说八股文,使用过于抽象的语言,这容易让员工不知所云,即使开动员大会,也容易变成走过场,会后依然故我。必须采用多种形式的宣讲教育活动,形象生动,易于接受,如演讲会、主题文艺演出、节能降耗辩论赛、漫画、书法比赛等,寓教于乐,效果明显。思想认识工作的重要一环,是让员工以主人身份感受员工的大手大脚和不负责任的行为给火锅加盟店带来的种种危害,领会到集腋成裘的道理。

通过现场说教,指出坏习惯的弊端。例如,到员工食堂检查就餐情况,一旦发现浪费现象,马上召集员工开现场会,讨论浪费的危害和养成良好人格的必要性,以此为全体员工敲响警钟。

案例分析:2009年,我在为河南省郑州市某火锅加盟店做管理咨询时,为其编制了节能降耗管理办法,同时,成立了节能降耗工作小组主抓这项工作。我在和火锅加盟店老板一同到员工食堂检查浪费情况时,发现有一位服务员在餐盒里还剩下半盒饭菜时就要倒掉。我们走过去,问她为什么要这样做?她说,打饭的时候打多了。我问她为什么会打这么多?她沉默不语,眼睛里满是不耐烦,还流露出挑衅的眼神。我拿过她的餐盒,告诉老板,这就是我们俩今天的午饭。然后,我们走到餐桌旁开始吃起来。整个员工食堂静悄悄的,无人说话,大家都用责怪的眼光看着那个服务员。服务员窘极了,红着脸检讨:“我错了。”从那以后,员工们到食堂就餐,再没有出现浪费现象。

抓住重点环节,责任到人。火锅加盟店的“五大岗”责任重大,是节能降耗的重点。这五大岗指服务岗、采购岗、库管岗、厨师岗和全能维修岗,这些岗位决定火锅加盟店80%的节能降耗工作。火锅加盟店应专门为这些岗位编制节能降耗工作检查表格,明确检查内容,落实检查办法,定岗、定时、定人,层层把关,真抓实管。

也有一些环节,因涉及火锅加盟店商业机密,和大多数员工的工作内容无关,经常会成为管理的“盲区”。例如,收银岗和酒水员的工作范围,容易私藏酒水,隐匿多开发票收取的税款,处理纸箱废品私留款项;厨房易出现私自收取泔水处理费用,额度虽然不高,但事关员工风气,应引起足够警惕,防微杜渐。
 
   
 
 
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