老蔡茶油鸭加盟
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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
火锅店员工应该加以厚待

作者:蔡师傅 ; 分类目录:火锅创业
发布日期:2017-07-11

摘 要:今天,火锅店员工工作的目的越来越简单明了:哪里给的钱多,就到哪里做。即使是厨房地位最低的学徒工,身价也从过去的管吃管住,提高到现在的1000元以上生活费。消极怠工和频繁

 
今天,火锅店员工工作的目的越来越简单明了:哪里给的钱多,就到哪里做。即使是厨房地位最低的学徒工,身价也从过去的管吃管住,提高到现在的1000元以上生活费。消极怠工和频繁跳槽多由待遇低引起。个人的收入待遇,如同人体所需的营养素,如果得不到经常适量补充,必然导致四肢无力、营养不良。

火锅店员工
火锅店员工的忠诚度不高,怎么办?

火锅店加盟店人员流动大,现在是一个不争的事实。究其原因,员工待遇低是一个主因。虽然个别掌握核心技术的员工能拿到不菲的报酬,但绝大多数火锅店员工的收入,与付出的辛苦确实不成比例。坚持为员工提供高待遇,可以有效提升老员工对火锅店加盟店的忠诚度,减少新员工技术不熟、情况不明带来的损耗。

案例分析:据山东省济南市X火锅店加盟店员工介绍,火锅店加盟店员工的伙食标准是每餐四菜一汤,四菜为两荤两素,主食(米饭、馒头)不限;周日晚间还有伙食改善,大约20道菜的自助餐,每人啤酒两瓶。此外,每周发放零食,每月发放日用品,每逢节假日为员工发放过节费。住宿条件为每四人一间宿舍,室内配有空调、电视、能够上网的电脑等。在酒店工作满年限之后,酒店可以为员工担保贷款买房。

X火锅店加盟店是一家知名的餐饮成功企业,许多火锅店加盟店慕名前往学习其管理经验,觉得该火锅店加盟店管理玄奥神秘。但在知晓火锅店加盟店的管理方法后,大都知难而退。为什么?因为大部分火锅店加盟店舍不得在员工身上多投入。

某火锅店加盟店老板借到X火锅店加盟店就餐之际,鼓动该火锅店员工跳槽。该火锅店员工这样回答:“我不会走的,我们的员工都不会走,火锅店加盟店是我们的家。如果我是你的员工,别的企业到你那里挖人,我跳槽了,其他同事是不是很看不起我?”

还有一些火锅店加盟店,为员工服务真是做到了家。个人衣物由火锅店加盟店负责清洗,工作服每日一换;行李每月一换;牙膏、卫生纸按期发放;员工宿舍由火锅店加盟店安排专人负责打扫,甚至连叠被子和个人用具摆放这样的小事,都由火锅店加盟店全盘托管;建有统一的员工浴池,定时开放。员工们说:“企业比我们家想得还周到,我们有什么理由在这里不好好干?”

与那些千方百计算计员工待遇的火锅店加盟店老板相比,X火锅店加盟店的做法无疑显示了一个现代餐饮企业应有的风范。我请教过一个在餐饮业非常成功的老板,向他咨询在高薪、高待遇下的员工的工作效率。他说,当下餐饮行业人员流动大,确实给企业经营出了一个难题。餐饮业是服务业,让顾客满意的服务是由一批高素质的服务员来完成的,缺少这样的服务员企业是无法发展的。因此要留住这些员工,培训费我们就省了一笔;老员工熟悉情况,业务能力强,善于沟通,顾客满意度高。餐馆的口碑好,凝聚力就强。我们从来是挑选员工,好员工愿意到我们这里来工作。所谓的高薪高待遇,与火锅店加盟店的实际收益比起来算不了什么。

前一段时间,某餐馆老板向我咨询:“我们这里的员工餐吃得太好,能不能想办法降一降?”我答应看看员工餐的标准再说。一连三天,每天三顿,员工餐的标准基本搞清。早餐为馒头、面汤、咸疙瘩丝,午餐为馒头、炒甘蓝(莲花白),晚餐为馒头、番茄蛋花汤,每桌9人,两盘菜;米饭不可以吃,太贵;肉不可以吃,太贵;油要少放,太贵。

我问老板:“你觉得员工餐吃什么标准才能满意?”老板说:“馒头加稀汤,不就挺好吗?我们这里不少火锅店加盟店的员工餐就吃这个。”我愕然。现在已经进入21世纪,我国已经基本解决温饱问题,进入了小康社会,相当一部分中国家庭开始为减肥烦恼,而这个老板竟然在如此低的标准下,还在想法设法从员工嘴里省出利润,着实令人匪夷所思。纵观今天的餐饮业,仍有一些火锅店加盟店老板以这种心态对待员工。他们以员工所能承受的极限克扣员工,把员工应享受的福利待遇算到骨头里。不过,有意思的一个现象似乎昭示了这种老板的下场:员工人心涣散,纪律松弛,服务不佳,事故频发,效益低下,即使有顾客进店消费,也是抱怨不断,牢骚满腹。老板急得团团转,但有令不行,员工们依然我行我素。这样的生意能好吗?
 
   
 
 
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